在中國(guó)羊奶產(chǎn)業(yè)的蓬勃興起過(guò)程中，擁有資源優(yōu)勢(shì)的陜西省羊奶生產(chǎn)企業(yè)扮演了一個(gè)舉足輕重的角色。近年來(lái)陜西羊奶加工企業(yè)發(fā)生了哪些新變化？未來(lái)中國(guó)羊奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向又在哪里？

市場(chǎng)前景

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2013年全國(guó)羊奶行業(yè)銷售收入預(yù)計(jì)約是30個(gè)億，占全國(guó)乳品行業(yè)銷售額的不到2%，與牛奶產(chǎn)業(yè)相比，羊奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間還很大。

陜西西安市乳業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)王偉民認(rèn)為，我國(guó)羊奶消費(fèi)已經(jīng)開(kāi)始從導(dǎo)入期走向成長(zhǎng)期。王偉民分析說(shuō)：“羊奶消費(fèi)市場(chǎng)經(jīng)過(guò)這十來(lái)年的培育發(fā)展，已經(jīng)完成了培養(yǎng)消費(fèi)者的過(guò)程，過(guò)去中國(guó)的消費(fèi)者是不接受羊奶，普遍認(rèn)為羊奶味道膻，羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有牛奶好，首選還是牛奶。但是經(jīng)過(guò)這十多年的宣傳普及，加之羊奶生產(chǎn)加工技術(shù)的提高，奶山羊飼養(yǎng)管理技術(shù)的提高，羊奶膻味大的問(wèn)題已經(jīng)解決，羊奶制品已經(jīng)成功地去除了那種令人不愉快的膻味。羊奶的高貴品質(zhì)已逐漸得到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，消費(fèi)者已經(jīng)接受了羊奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比牛奶好的觀點(diǎn)。”

由于消費(fèi)者對(duì)羊奶粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)知度的不斷提高，羊奶粉的消費(fèi)群體在逐步擴(kuò)大。在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，尤其是嬰幼兒配方奶粉市場(chǎng)上，是羊奶粉承擔(dān)了部分和洋奶粉抗衡的擔(dān)子，尤其是在國(guó)內(nèi)奶粉質(zhì)量不被消費(fèi)者接受的情況下，羊奶粉的銷售在不斷提升。

“現(xiàn)在的情況是100個(gè)人里面應(yīng)該有1——2個(gè)消費(fèi)者在飲用羊奶制品�！睋�(jù)王偉民預(yù)測(cè)在近5年內(nèi)羊奶產(chǎn)業(yè)的份額會(huì)占到3%。因?yàn)檠蚰坍a(chǎn)業(yè)發(fā)展受地域和奶山羊本身的限制，發(fā)展不會(huì)像牛奶產(chǎn)業(yè)那樣迅速。如果按照目前的發(fā)展趨勢(shì)走下去，市場(chǎng)還是會(huì)不斷擴(kuò)大，畢竟目前消費(fèi)羊奶的消費(fèi)者還是占很小的比例，消費(fèi)的地域也僅集中在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的東部沿海地帶。

發(fā)展方向

用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范羊奶行業(yè)羊奶做為特色乳業(yè)，它屬于一種稀缺資源，是中國(guó)乳業(yè)的新秀。陜西省是我國(guó)的羊奶生產(chǎn)大省，奶山羊的存欄數(shù)、產(chǎn)奶量及羊奶質(zhì)量居全國(guó)首位。陜西的奶山羊主要分布在關(guān)中地區(qū)，以富平、閻良、臨潼、藍(lán)田、千陽(yáng)、三原等縣為主要養(yǎng)殖基地，其中富平更是有“奶山羊之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。

陜西發(fā)展羊奶產(chǎn)業(yè)有其得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。據(jù)王偉民介紹：首先是技術(shù)上的優(yōu)勢(shì)。陜西省依托西北農(nóng)林科技大學(xué)的雄厚技術(shù)力量，在奶山羊飼養(yǎng)和良種繁育上己經(jīng)具有了豐富的經(jīng)驗(yàn)，形成了一支人數(shù)龐大的技術(shù)隊(duì)伍，幾十年來(lái)已經(jīng)成為了我國(guó)奶山羊的繁育基地。其次是地理上的優(yōu)勢(shì)。陜西關(guān)中地區(qū)特別適宜發(fā)展奶山羊，陜西的農(nóng)業(yè)以小麥和玉米為主，為奶山羊的飼養(yǎng)提供了豐厚的秸稈飼料來(lái)源。同時(shí)，陜西的氣候?qū)儆跍貛�，�?duì)奶山羊的生長(zhǎng)也比較適宜。另外，陜西的羊奶產(chǎn)業(yè)鏈己經(jīng)形成。乳品加工企業(yè)生產(chǎn)的羊奶粉供應(yīng)到國(guó)內(nèi)外，己經(jīng)成為我國(guó)羊奶制品的重要加工基地。

未來(lái)中國(guó)羊奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向在哪里？陜西羊奶加工企業(yè)怎樣將資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)做大做強(qiáng)奶山羊產(chǎn)業(yè)引起了業(yè)內(nèi)人士的廣泛關(guān)注。

專業(yè)人士分析：羊奶產(chǎn)業(yè)今后的發(fā)展方向必須用標(biāo)準(zhǔn)來(lái)對(duì)羊奶粉生產(chǎn)，銷售進(jìn)行規(guī)范�！耙�做產(chǎn)品，嚴(yán)把原料采集收購(gòu)質(zhì)量關(guān)，加工生產(chǎn)出符合市場(chǎng)需求的高質(zhì)量產(chǎn)品，陜西羊奶加工企業(yè)的規(guī)模都不大，只有把產(chǎn)品做成、做精，做好，才能做強(qiáng)市場(chǎng)。第二羊奶生產(chǎn)企業(yè)都比較關(guān)注標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題，嬰幼兒配方羊奶粉標(biāo)準(zhǔn)也是亟待迫切解決的問(wèn)題�，F(xiàn)在乳業(yè)國(guó)標(biāo)比較籠統(tǒng)，羊乳的特性體現(xiàn)不出來(lái)，也沒(méi)有相關(guān)的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，不利于羊奶的加工和銷售，真正好的羊乳生產(chǎn)企業(yè)沒(méi)有辦法向消費(fèi)者提供證明。第三要對(duì)羊奶粉的純度有定量的檢測(cè)方法。生鮮羊奶及其羊奶制品因缺乏的標(biāo)準(zhǔn)制定與約束，會(huì)出現(xiàn)有的羊奶粉企業(yè)在羊奶粉中摻入牛奶粉等現(xiàn)象，對(duì)羊奶粉的純度進(jìn)行定量的檢測(cè)，可以提高羊奶粉品質(zhì)，確保消費(fèi)者高價(jià)購(gòu)買羊奶粉物有所值。第四在嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可證發(fā)放管理審查方面應(yīng)出臺(tái)細(xì)則，嬰幼兒配方牛、羊乳分開(kāi)，這樣會(huì)更專業(yè)，也更便于產(chǎn)品質(zhì)量嚴(yán)格監(jiān)管。如果牛奶原料與羊奶原料不分，生產(chǎn)線嚴(yán)格區(qū)分會(huì)很難，這對(duì)真正的羊乳企業(yè)不公平。國(guó)家對(duì)于特種奶的優(yōu)惠政策應(yīng)該真正用到羊乳企業(yè)上。”

“我們要珍惜和保護(hù)羊奶資源，把羊奶做純、做好，積極規(guī)范羊奶行業(yè)，把良種資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，奶山羊產(chǎn)業(yè)無(wú)疑將是一個(gè)嶄新的、大有作為的產(chǎn)業(yè)。”王偉民這樣說(shuō)道。