作為黃色人種的中國人與西方人在消化代謝乳糖酶方面存在著很大的遺傳差異，這種差異無疑是由基因的不同調控造成的，盡管這種差異的基因調控機理有待闡明，但我們絕大多數(shù)中國人（60%左右）體內缺乏乳糖分解消化酶已被眾多試驗研究所證明。由于體內乳糖分解消化酶的缺乏，中國人喝牛奶容易產生乳糖不耐癥或者發(fā)生guomi反應。所以，飲食山羊奶符合中國人的遺傳特征。因此大力發(fā)展奶山羊產業(yè)符合中國國情。

目前，世界人均飲奶水平為103公斤，亞洲人均水平是67公斤，而中國的人均水平不到30公斤。國家制定出來國內奶業(yè)發(fā)展的剛性目標：到2021年，在建黨100周年時，我國的人均飲奶水平要達到亞洲標準；到2049年，到中華人民共和國成立100年，我國的人均飲奶水平要達到世界標準。

國家出臺新的乳業(yè)政策，乳業(yè)市場面臨重新洗牌，對于陜西奶山羊產業(yè)發(fā)展來說，是一個機遇。同時，陜西作為奶山羊養(yǎng)殖基地，具有食草、儲量、加工、技術、增收、市場、政策等優(yōu)勢。

其次，在陜西有著多家知名品牌羊奶粉乳業(yè)，像陜西紅星、西安銀橋、陜西關山乳業(yè)等國內外知名品牌，因此陜西發(fā)展奶山羊產業(yè)有著足夠的優(yōu)勢。羊奶行業(yè)的發(fā)展應該充分利用已有優(yōu)勢資源。

在陜西關中羊乳研究中心成立儀式上，西北農林科技大學博士生導師、農業(yè)部奶山羊研究室主任、西北農林科技大學奶山羊研究所所長、中國羊業(yè)協(xié)會專家委員會副主任曹斌云先生曾指出，大力發(fā)展奶山羊產業(yè)是乳業(yè)大勢所趨，應充分利用陜西優(yōu)勢資源做大做強羊奶行業(yè)，將陜西打造為中國羊乳之都。