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N—乙酰神經(jīng)氨酸是一種能使唾液產(chǎn)生光滑感覺(jué)的負(fù)電荷離子。它不僅據(jù)有"誘導(dǎo)"入侵病菌的作用,甚至是神經(jīng)節(jié)苷脂的傳遞遞質(zhì),并且是大腦的組成部分。N—乙酰神經(jīng)氨酸可以阻止病菌入侵。N—乙酰神經(jīng)氨酸同時(shí)也是流感病毒的受體,是流感病毒結(jié)合在黏液細(xì)胞中的結(jié)合位點(diǎn)。